Sisilialainen munakoisopasta

Kiitos rakas ystäväni vielä kerran oikein ihanasta Kreikan lomasta! Tässä sinulle pastaresepti, jota et ikinä ehtinyt kopioimaan lehdestä, jonka sinulta anastin. Ohje otettu siis Glorian ruoka&viini-lehdestä 3/2011. Ohjeessa olevat sellerit jätin pois, koska en tule oikein hyvin toimeen niiden kanssa.

4 annosta

1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 lehtisellerin vartta
1/2dl oliiviöljyä
2prk (á 400g) tomaattimurskaa
1tl suolaa
1tl sokeria
1 (400g) munakoiso
1-2dl rypsiöljyä
1dl hienonnettua tuoretta basilikaa
mustapippuria

Lisäksi

500g spagettia
2dl raastettua parmesania tai pecorinojuustoa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja leikkaa selleri kapeiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja kuullota sipulit ja selleri pehmeiksi ja läpikuultaviksi, muutaman minuutin ajan. Älä anna ainesten saada väriä.

Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri. Madalla lämpöä ja hauduta seosta silloin tällöin sekoitellen keskilämmöllä ja kansi raollaan noin 20-30 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja kastike sakenee.

Kastikkeen hautuessa huuhtele munakoiso ja poista siitä kanta ja pää. Leikkaa munakoiso 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa munakoisot talouspaperilla.

Lisää rypsiöljyä paistinpannuun sen verran, että se ulottuu 1 cm:n korkeudelle. Kuumenna öljy ja paista munakoisoviipaleet öljyssä kullanruskeiksi, muutamassa erässä (noin 2-3 minuuttia/puoli). Valuta munakoisoviipaleet talouspaperilla vuoratun lautasen päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.

Suikaloi munakoisoviipaleet ja lisää ne, basilika ja pippuri tomaattikastikkeeseen. Tarjoa keitetyn pastan ja parmesaanin kanssa.

Nektariini-mangosmoothie

Helle tuli, ruokahalu meni (mikä ei välttämättä ole ollenkaan huono juttu). Tämän päivän illallinen tarjoiltiin siis nestemmäisessä muodossa.

2 annosta

2 nektariinia
1 mango (tai 250g säilykemangoa)
1/2 limen mehu
2,5dl sitruunan makuista kivennäisvettä
(ripaus sokeria)

Pilko mango ja nektariinit kuutioiksi ja laita ne hetkeksi pakkaseen. Laita kohmeiset hedelmien palaset tehosekoittimeen ja lisää puolikkaan limen mehu. Sekoita hyvin. Lisää kivennäisvesi ja surauta tehosekottimella vielä hetki.

Välimeren perunasalaatti

Tervetuloa rakas kesä, grillikausi ja uudet perunat! Tämä salaatti tosin on tehty vielä vanhoista perunoista, mutta toimii erittäin hyvin myös uusilla perunoilla. Oikein mainio lisäke kaikille niille ihanille tiriseville grilliherkuille. Ohjeen otin täältä

6 annosta

1kg perunoita

2 avokadoa

50g rucolaa

0,5dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1dl oliiveja (käytin vihreitä)

1rkl sitruunamehua

Kastike:

1dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

12 vihreää oliivia

1prk tonnikalaa öljyssä

2dl ranskankermaa

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne kiehuvassa vedessä kypsiksi ja jäähdytä. 

Kuori ja kuutioi avokadot, hienonna rucola. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit liemistään. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Mausta sitruunamehulla. 

Valuta kastiketta varten aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja tonnikala liemistään. Soseuta ne keskenään sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ranskankerma. Kääntele salaatin joukkoon.