Kiitos rakas ystäväni vielä kerran oikein ihanasta Kreikan lomasta! Tässä sinulle pastaresepti, jota et ikinä ehtinyt kopioimaan lehdestä, jonka sinulta anastin. Ohje otettu siis Glorian ruoka&viini-lehdestä 3/2011. Ohjeessa olevat sellerit jätin pois, koska en tule oikein hyvin toimeen niiden kanssa.
4 annosta
1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 lehtisellerin vartta
1/2dl oliiviöljyä
2prk (á 400g) tomaattimurskaa
1tl suolaa
1tl sokeria
1 (400g) munakoiso
1-2dl rypsiöljyä
1dl hienonnettua tuoretta basilikaa
mustapippuria
Lisäksi
500g spagettia
2dl raastettua parmesania tai pecorinojuustoa
Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja leikkaa selleri kapeiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja kuullota sipulit ja selleri pehmeiksi ja läpikuultaviksi, muutaman minuutin ajan. Älä anna ainesten saada väriä.
Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri. Madalla lämpöä ja hauduta seosta silloin tällöin sekoitellen keskilämmöllä ja kansi raollaan noin 20-30 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja kastike sakenee.
Kastikkeen hautuessa huuhtele munakoiso ja poista siitä kanta ja pää. Leikkaa munakoiso 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa munakoisot talouspaperilla.
Lisää rypsiöljyä paistinpannuun sen verran, että se ulottuu 1 cm:n korkeudelle. Kuumenna öljy ja paista munakoisoviipaleet öljyssä kullanruskeiksi, muutamassa erässä (noin 2-3 minuuttia/puoli). Valuta munakoisoviipaleet talouspaperilla vuoratun lautasen päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.
Suikaloi munakoisoviipaleet ja lisää ne, basilika ja pippuri tomaattikastikkeeseen. Tarjoa keitetyn pastan ja parmesaanin kanssa.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti