Välimeren perunasalaatti

Tervetuloa rakas kesä, grillikausi ja uudet perunat! Tämä salaatti tosin on tehty vielä vanhoista perunoista, mutta toimii erittäin hyvin myös uusilla perunoilla. Oikein mainio lisäke kaikille niille ihanille tiriseville grilliherkuille. Ohjeen otin täältä

6 annosta

1kg perunoita

2 avokadoa

50g rucolaa

0,5dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1dl oliiveja (käytin vihreitä)

1rkl sitruunamehua

Kastike:

1dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

12 vihreää oliivia

1prk tonnikalaa öljyssä

2dl ranskankermaa

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne kiehuvassa vedessä kypsiksi ja jäähdytä. 

Kuori ja kuutioi avokadot, hienonna rucola. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit liemistään. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Mausta sitruunamehulla. 

Valuta kastiketta varten aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja tonnikala liemistään. Soseuta ne keskenään sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ranskankerma. Kääntele salaatin joukkoon.