Parsaa ja Aura-juustopastaa

Pizzaperjantai muuttui parsaperjantaiksi.

Neljälle


1 nippu vihreää parsaa
1pkt pekonia

400g pastaa
2 salottisipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2,5dl kermaa
1pkt Aura-juustoa
suolaa
mustapippuria
öljyä

Kuori parsa ohuesti noin puolesta välistä vartta alaspäin ja leikkaa tyven mahdollinen kuivahtanut osa pois. Kääri pekoniviipaleet parsojen ympärille ja laita ne uunivuokaan. Paista parsoja uunissa 225-asteessa grillivastuksen alla kunnes pekonit ovat paistuneet rapeiksi (noin 15 minuuttia). Nämä onnistuvat erittäin hyvin myös grillissä.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

 Kuullota sipulit öljyssä pannulla ja lisää kerma. Murenna Aura-juusto sekaan ja hämmennä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile parsojen kera.

Bagelit

Ei vaan voi tulla huono päivä, jos aamun aloittaa kylmäsavulohibageleilla ja Liza Marklundin dekkarilla. Ohjeen otin pääosin täältä.

8kpl

50g voita
25g hiivaa
2,5dl vettä
1tl suolaa
1tl sokeria
2dl hiivaleipäjauhoja
3,5-4dl vehnäjauhoja

Pinnalle
seesaminsiemeniä

Keittämiseen
2l vettä
3rkl siirappia
3rkl suolaa

Sulata voi

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa joukkoon hiivaleipäjauhot. Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla noin 30 minuuttia.

Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 8 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla 15 minuuttia.

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää veteen siirappi ja suola. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota rinkeli kerrallaan veteen ja keitä noin 1 minuutti/puoli. Nosta rinkelit pellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista uunin keskitasolla 225-asteessa 15-20 minuuttia.

Halkaise rinkelit jäähtyneinä ja täytä. Itse laitoin tuorejuustoa, salaatinlehtiä ja kylmäsavulohiviipaleita.

Macaronit

Sunnuntaina järjestettiin ystäväni kanssa leivontatreffit. Kokeiltiin ensimmäistä kertaa tehdä itse macaroneja. En tiedä oliko aloittelijoiden tuuria, mutta nämä onnistuivat lähestulkoon täydellisesti. Hieman ongelmia tuotti täyte. Se ei meinannut pysyä aluksi leivosten välissä,  mutta sekin johtui ainoastaan siitä, ettei maltettu jäähdyttää täytettä tarpeeksi kauan.  Ohje löytyi Pirkan sivuilta.

n. 24kpl

100g mantelijauhetta
3dl tomusokeria
2 valkuaista
1 rkl hienoa sokeria
(elintarvikeväriä)

Täyte

100g tummaa suklaata
1/2dl kermaa
10g voita

Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään.

Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa seos kiiltäväksi. Sekoita manteli-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon. Jos haluat värikkäitä leivonnaisia, värjää taikina tässä vaiheessa elintarvikevärillä (ohjeessa neuvottiin käyttämään jauhemaista väriä, mutta geelimäinen väri toimi ihan hyvin).

Pursota (tai nosta kahdella lusikalla) seoksesta halkaisijaltaan noin 2cm:n kokoisia nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna leivospohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Paista 150-asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat varovasti lastalla.

Laita kerma, suklaa ja voinokare vesihauteeseen (= kattilaan vettä ja hellalle kiehumaan, kattilan päälle laitetaan kuumuutta kestävä astia, johon ainekset laitetaan) ja sekoita hyvin kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna täytteen jäähtyä hyvin.

Levitä suklaatäytettä leivospohjien sileälle pinnalle ja paina kaksi pohjaa yhteen.

Kalapuikot

Näistä kalapuikoista tuli ihan älyttömän hyviä, vaikkakin niiden tekeminen oli aikamoista askartelua. Ehdottomasti kannattaa kokeilla!

Tässä reseptissä eniten minua mietitytti kelmun laittaminen uuniin. Koko ajan kävin uuninluukulla kyttäämässä, ettei kelmu vaan sula. Tästä syystä massa jäi itselläni ehkä hieman liian löysäksi, joten puikkojen leivittäminen oli aika haastavaa puuhaa. Seuraavalla kerralla täytyy vaan rohkeasti antaa massan olla riittävän kauan uunissa. Kalapuikkojen kanssa tarjoilin remouladekastiketta ja perunamuusia. Ohjeen löysin täältä

Kalapuikot


250g haukifileetä (tai muuta vaaleaa kalaa)
3 anjovisfilettä (tai kourallinen katkarapuja)
2,5dl kuohukermaa
1 keltuainen
1/2tl suolaa
mustapippuria

Leivittämiseen:
vehnäjauhoja
korppujauhoja
kananmuna

Paistamiseen:
öljyä
voita

Jauha kalat tehosekoittimessa massaksi. Lisää kerma ja keltuainen sekaan vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta massa suolalla ja mustapippurilla.

Vuoraa uunivuoka kelmulla ja kaada massa siihen parin sentin kerrokseksi. Kypsennä massaa uunissa 90-95-asteessa noin 20 minuuttia.

Anna vuoan hieman jäähtyä ja kumoa se. Poista kelmu ja anna massan jäähtyä kunnolla. Leikkaa massa puikoiksi. Kannattaa leikata pieniä puikkoja, sillä niitä on helpompi käsitellä. Itse leikkasin 12 puikkoa.

Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, yhdelle vatkattua kananmunaa ja yhdelle korppujauhoja. Pyöritä puikot ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna pannulla voi-öljyseosta (voita n. 1/3) niin runsaasti, että sitä on pannulla useampi milli. Paista puikot keskilämmöllä (itsellä hella oli nelosella) kullanruskeiksi.

Remouladekastike


2dl majoneesia
1 suolakurkku
2rkl pieniä kapriksia
1/2 sitruunan mehu
2rkl silputtua tilliä

Leikkaa suolakurkku, kaprikset ja tilli pieneksi silpuksi. Sekoita ainekset majoneesin sekaan ja mausta sitruunan mehulla. Anna maustua jääkaapissa.

Kiiwi-limepirtelö

Tämän päivän C-vitamiiniannos tuli nautittua herkullisen pirtelön muodossa. Olipas oikein pirteä makuyhdistelmä. Tulevan kesän herkku! Ohje kirjasta mehut ja pirtelöt (Parragon Books)

1-2 annosta

0,75dl maitoa
1 limen mehu
2 kiiwiä
1/2rkl sokeria
200g vaniljajäätelöä

Pilko kiiwit ja purista limen mehu tehosekoittimeen. Lisää maito ja sokeri ja sekoita varovasti. Lisää jäätelö joukkoon ja sekoita kunnolla. Tarjoile heti.

Ohjeesta tulee yksi iso lasillinen tai kaksi pientä lasillista pirtelöä.

Tulinen broilericouscous-salaatti

Tämän aterian jälkeen ei ainakaan voi väittää, että itse tehty ruoka on niin kovin aikaa vievää puuhaa. Alle puoli tuntia ja tämä ateria oli valmis. Reseptin löysin Maku-lehdestä (5/09).

Neljälle

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2rkl öljyä
300g maustamattomia broilerinsuikaleita
200g sieniä (käytin herkkusieniä)
1tl chilihiutaleita/rouhetta
1tl voimakasta paprikajauhetta
2 1/2dl vettä
2 1/2dl couscousia
1rkl oliiviöljyä
1tl suolaa
1/2-1dl persiljaa silputtuna

Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa sienet palasiksi. Kuumenna 1rkl öljyä pannulla ja paista broilerisuikaleet kypsiksi. Siirrä ne hetkeksi syrjään.

Kuumenna 1rkl öljyä pannulla ja paista sipulit ja sienet kypsiksi. Sekoita sekaan broilerisuikaleet ja mausta seos chilillä ja paprikalla.

Kaada laakeaan astiaan kiehuva vesi. Sekoita joukkoon couscous, öljy ja suola. Anna couscousin turvota muutama minuutti. Lisää sekaan persilja ja sekoita couscous irtonaiseksi.

Yhdistä broileriseos ja couscous ja sekoita hyvin. Lisäsin joukkoon vielä pari voinokaretta, koska couscous näytti niin kuivalta.

Uuniperunoita kasvis- ja meetvurstitäytteellä

Mukavassa seurassa maistuu ruokakin paremmalta. Tosin syömisen olisi voinut lopettaa ensimmäisen perunan jälkeen. Toisen perunan jälkeen meinasi loppua huumori. Tuli aikalailla ähkypossuolo. Hyvää kuitenkin oli, varsinkin tuo kasvistäyte.


Neljälle

1-2 rosamunda-perunaa / syöjä

Kasvistäyte

11/2 prk kermaviiliä
1 paketti (200g) fetajuustoa
1/2 kurkku
1/2 punasipuli
n.50g aurinkokuivatuja tomaatteja

Meetvurstitäyte

11/2 prk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
200g meetvurstia
1 maustekurkku
1-2 valkosipulinkynttä
ruohosipulia
mustapippuria

Pese perunat ja pistele ne haarukalla. Kääri folioon ja paista 200 asteessa 1-1,5 tuntia perunoiden koosta riippuen.

Kasvistäyte

Hienonna fetajuusto haarukalla kermaviilin joukkoon. Halkaise kurkku ja poista keskusta (siemenet). Leikkaa kurkku, punasipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi ja sekoita ne kermaviilin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Meetvurstitäyte

Sekoita kermaviili ja majoneesi keskenään. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Silppua meetvursti, maustekurkku ja ruohosipuli ja sekoita ne kermaviilin joukkoon. Mausta mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.