Itse tehty pesto on vaan niin namia. Ohje on otettu kirjasta Pastat (Otava).
Ohje neljälle
400 g spagettia
suolaa
Tomaattipesto
1/2 punaista chilipalkoa
2 valkosipulinkynttä
70g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)
50g pecorinoa (palana)
30g jauhettuja manteleita (itse käytin kokonaisia kuorittuja manteleita)
6rkl oliiviöljyä (itse laitoin n.8rkl)
rouhittua mustapippuria
1rkl balsamiviinietikkaa
Kypsennä spagetti runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.
Poista chilipalosta siemenet ja hienonna se. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kaada aurinkokuivatut tomaatit lävikköön ja ota niistä valuva öljy talteen. Leikkaa tomaatit palasiksi. Raasta pecorino hienoksi raasteeksi.
Soseuta tomaatit, chili, valkosipuli, n. 2rkl tomaattien öljyä ja mantelit monitoimikoneella huolellisesti (itse käytin sauvasekoitinta). Lisää pecorinoraaste ja pienissä erissä oliiviöljy. Mausta pesto suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla.
Kaada spagettilävikköön ja anna valua hyvin. Kaada valutettu spagetti takaisin kattilaan ja sekoita tomaattipesto siihen. Koristele annokset pecorinolastuilla.
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti