Sisilialainen munakoisopasta

Kiitos rakas ystäväni vielä kerran oikein ihanasta Kreikan lomasta! Tässä sinulle pastaresepti, jota et ikinä ehtinyt kopioimaan lehdestä, jonka sinulta anastin. Ohje otettu siis Glorian ruoka&viini-lehdestä 3/2011. Ohjeessa olevat sellerit jätin pois, koska en tule oikein hyvin toimeen niiden kanssa.

4 annosta

1 keltasipuli
2 valkosipulinkynttä
2 lehtisellerin vartta
1/2dl oliiviöljyä
2prk (á 400g) tomaattimurskaa
1tl suolaa
1tl sokeria
1 (400g) munakoiso
1-2dl rypsiöljyä
1dl hienonnettua tuoretta basilikaa
mustapippuria

Lisäksi

500g spagettia
2dl raastettua parmesania tai pecorinojuustoa

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Huuhtele ja leikkaa selleri kapeiksi viipaleiksi. Kuumenna oliiviöljy kasarissa ja kuullota sipulit ja selleri pehmeiksi ja läpikuultaviksi, muutaman minuutin ajan. Älä anna ainesten saada väriä.

Lisää tomaattimurska, suola ja sokeri. Madalla lämpöä ja hauduta seosta silloin tällöin sekoitellen keskilämmöllä ja kansi raollaan noin 20-30 minuuttia, kunnes ylimääräinen neste on haihtunut ja kastike sakenee.

Kastikkeen hautuessa huuhtele munakoiso ja poista siitä kanta ja pää. Leikkaa munakoiso 1 cm:n paksuisiksi viipaleiksi. Kuivaa munakoisot talouspaperilla.

Lisää rypsiöljyä paistinpannuun sen verran, että se ulottuu 1 cm:n korkeudelle. Kuumenna öljy ja paista munakoisoviipaleet öljyssä kullanruskeiksi, muutamassa erässä (noin 2-3 minuuttia/puoli). Valuta munakoisoviipaleet talouspaperilla vuoratun lautasen päällä, jotta ylimääräinen öljy imeytyy paperiin.

Suikaloi munakoisoviipaleet ja lisää ne, basilika ja pippuri tomaattikastikkeeseen. Tarjoa keitetyn pastan ja parmesaanin kanssa.

Nektariini-mangosmoothie

Helle tuli, ruokahalu meni (mikä ei välttämättä ole ollenkaan huono juttu). Tämän päivän illallinen tarjoiltiin siis nestemmäisessä muodossa.

2 annosta

2 nektariinia
1 mango (tai 250g säilykemangoa)
1/2 limen mehu
2,5dl sitruunan makuista kivennäisvettä
(ripaus sokeria)

Pilko mango ja nektariinit kuutioiksi ja laita ne hetkeksi pakkaseen. Laita kohmeiset hedelmien palaset tehosekoittimeen ja lisää puolikkaan limen mehu. Sekoita hyvin. Lisää kivennäisvesi ja surauta tehosekottimella vielä hetki.

Välimeren perunasalaatti

Tervetuloa rakas kesä, grillikausi ja uudet perunat! Tämä salaatti tosin on tehty vielä vanhoista perunoista, mutta toimii erittäin hyvin myös uusilla perunoilla. Oikein mainio lisäke kaikille niille ihanille tiriseville grilliherkuille. Ohjeen otin täältä

6 annosta

1kg perunoita

2 avokadoa

50g rucolaa

0,5dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

1dl oliiveja (käytin vihreitä)

1rkl sitruunamehua

Kastike:

1dl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita

12 vihreää oliivia

1prk tonnikalaa öljyssä

2dl ranskankermaa

Kuori ja kuutioi perunat. Keitä ne kiehuvassa vedessä kypsiksi ja jäähdytä. 

Kuori ja kuutioi avokadot, hienonna rucola. Valuta aurinkokuivatut tomaatit ja oliivit liemistään. Sekoita kaikki salaatin ainekset keskenään. Mausta sitruunamehulla. 

Valuta kastiketta varten aurinkokuivatut tomaatit, oliivit ja tonnikala liemistään. Soseuta ne keskenään sauvasekoittimella. Sekoita joukkoon ranskankerma. Kääntele salaatin joukkoon.

Parsaa ja Aura-juustopastaa

Pizzaperjantai muuttui parsaperjantaiksi.

Neljälle


1 nippu vihreää parsaa
1pkt pekonia

400g pastaa
2 salottisipulia
1-2 valkosipulinkynttä
2,5dl kermaa
1pkt Aura-juustoa
suolaa
mustapippuria
öljyä

Kuori parsa ohuesti noin puolesta välistä vartta alaspäin ja leikkaa tyven mahdollinen kuivahtanut osa pois. Kääri pekoniviipaleet parsojen ympärille ja laita ne uunivuokaan. Paista parsoja uunissa 225-asteessa grillivastuksen alla kunnes pekonit ovat paistuneet rapeiksi (noin 15 minuuttia). Nämä onnistuvat erittäin hyvin myös grillissä.

Keitä pasta paketin ohjeen mukaan.

 Kuullota sipulit öljyssä pannulla ja lisää kerma. Murenna Aura-juusto sekaan ja hämmennä. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita pasta kastikkeen joukkoon ja tarjoile parsojen kera.

Bagelit

Ei vaan voi tulla huono päivä, jos aamun aloittaa kylmäsavulohibageleilla ja Liza Marklundin dekkarilla. Ohjeen otin pääosin täältä.

8kpl

50g voita
25g hiivaa
2,5dl vettä
1tl suolaa
1tl sokeria
2dl hiivaleipäjauhoja
3,5-4dl vehnäjauhoja

Pinnalle
seesaminsiemeniä

Keittämiseen
2l vettä
3rkl siirappia
3rkl suolaa

Sulata voi

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Lisää joukkoon suola ja sokeri. Vatkaa joukkoon hiivaleipäjauhot. Vaivaa taikinaan vähitellen vehnäjauhot, lisää loppuvaiheessa myös jäähtynyt voisula. Vaivaa taikinaa, kunnes se irtoaa käsistä ja kulhon reunoista. Kohota taikinaa lämpimässä liinan alla noin 30 minuuttia.

Leivo taikina jauhotetulla pöydällä pitkäksi tangoksi. Jaa tanko 8 palaksi. Pyöritä palat pulliksi ja kohota liinan alla 15 minuuttia.

Kuumenna isossa kattilassa vesi kiehuvaksi. Lisää veteen siirappi ja suola. Paina pullan keskelle reikä peukalolla ja venytä rinkeliksi. Pudota rinkeli kerrallaan veteen ja keitä noin 1 minuutti/puoli. Nosta rinkelit pellille leivinpaperin päälle ja ripottele päälle seesaminsiemenet. Paista uunin keskitasolla 225-asteessa 15-20 minuuttia.

Halkaise rinkelit jäähtyneinä ja täytä. Itse laitoin tuorejuustoa, salaatinlehtiä ja kylmäsavulohiviipaleita.

Macaronit

Sunnuntaina järjestettiin ystäväni kanssa leivontatreffit. Kokeiltiin ensimmäistä kertaa tehdä itse macaroneja. En tiedä oliko aloittelijoiden tuuria, mutta nämä onnistuivat lähestulkoon täydellisesti. Hieman ongelmia tuotti täyte. Se ei meinannut pysyä aluksi leivosten välissä,  mutta sekin johtui ainoastaan siitä, ettei maltettu jäähdyttää täytettä tarpeeksi kauan.  Ohje löytyi Pirkan sivuilta.

n. 24kpl

100g mantelijauhetta
3dl tomusokeria
2 valkuaista
1 rkl hienoa sokeria
(elintarvikeväriä)

Täyte

100g tummaa suklaata
1/2dl kermaa
10g voita

Sekoita mantelijauhe ja puolet tomusokerista keskenään.

Vaahdota valkuaisia hetki sähkövatkaimella. Lisää sokeri ja jatka vatkaamista, kunnes valkuaisvaahto on kovaa. Lisää loppu tomusokeri vähitellen ja vatkaa seos kiiltäväksi. Sekoita manteli-tomusokeriseos lopuksi valkuaisvaahdon joukkoon. Jos haluat värikkäitä leivonnaisia, värjää taikina tässä vaiheessa elintarvikevärillä (ohjeessa neuvottiin käyttämään jauhemaista väriä, mutta geelimäinen väri toimi ihan hyvin).

Pursota (tai nosta kahdella lusikalla) seoksesta halkaisijaltaan noin 2cm:n kokoisia nokareita leivinpaperin päälle pellille. Anna leivospohjien seistä huoneenlämmössä noin 15 minuuttia. Paista 150-asteessa 10-15 minuuttia. Anna jäähtyä ja irrota pohjat varovasti lastalla.

Laita kerma, suklaa ja voinokare vesihauteeseen (= kattilaan vettä ja hellalle kiehumaan, kattilan päälle laitetaan kuumuutta kestävä astia, johon ainekset laitetaan) ja sekoita hyvin kunnes suklaa on kokonaan sulanut. Anna täytteen jäähtyä hyvin.

Levitä suklaatäytettä leivospohjien sileälle pinnalle ja paina kaksi pohjaa yhteen.

Kalapuikot

Näistä kalapuikoista tuli ihan älyttömän hyviä, vaikkakin niiden tekeminen oli aikamoista askartelua. Ehdottomasti kannattaa kokeilla!

Tässä reseptissä eniten minua mietitytti kelmun laittaminen uuniin. Koko ajan kävin uuninluukulla kyttäämässä, ettei kelmu vaan sula. Tästä syystä massa jäi itselläni ehkä hieman liian löysäksi, joten puikkojen leivittäminen oli aika haastavaa puuhaa. Seuraavalla kerralla täytyy vaan rohkeasti antaa massan olla riittävän kauan uunissa. Kalapuikkojen kanssa tarjoilin remouladekastiketta ja perunamuusia. Ohjeen löysin täältä

Kalapuikot


250g haukifileetä (tai muuta vaaleaa kalaa)
3 anjovisfilettä (tai kourallinen katkarapuja)
2,5dl kuohukermaa
1 keltuainen
1/2tl suolaa
mustapippuria

Leivittämiseen:
vehnäjauhoja
korppujauhoja
kananmuna

Paistamiseen:
öljyä
voita

Jauha kalat tehosekoittimessa massaksi. Lisää kerma ja keltuainen sekaan vähitellen koko ajan sekoittaen. Mausta massa suolalla ja mustapippurilla.

Vuoraa uunivuoka kelmulla ja kaada massa siihen parin sentin kerrokseksi. Kypsennä massaa uunissa 90-95-asteessa noin 20 minuuttia.

Anna vuoan hieman jäähtyä ja kumoa se. Poista kelmu ja anna massan jäähtyä kunnolla. Leikkaa massa puikoiksi. Kannattaa leikata pieniä puikkoja, sillä niitä on helpompi käsitellä. Itse leikkasin 12 puikkoa.

Laita yhdelle lautaselle vehnäjauhoja, yhdelle vatkattua kananmunaa ja yhdelle korppujauhoja. Pyöritä puikot ensin vehnäjauhoissa, sitten munassa ja lopuksi korppujauhoissa.

Kuumenna pannulla voi-öljyseosta (voita n. 1/3) niin runsaasti, että sitä on pannulla useampi milli. Paista puikot keskilämmöllä (itsellä hella oli nelosella) kullanruskeiksi.

Remouladekastike


2dl majoneesia
1 suolakurkku
2rkl pieniä kapriksia
1/2 sitruunan mehu
2rkl silputtua tilliä

Leikkaa suolakurkku, kaprikset ja tilli pieneksi silpuksi. Sekoita ainekset majoneesin sekaan ja mausta sitruunan mehulla. Anna maustua jääkaapissa.

Kiiwi-limepirtelö

Tämän päivän C-vitamiiniannos tuli nautittua herkullisen pirtelön muodossa. Olipas oikein pirteä makuyhdistelmä. Tulevan kesän herkku! Ohje kirjasta mehut ja pirtelöt (Parragon Books)

1-2 annosta

0,75dl maitoa
1 limen mehu
2 kiiwiä
1/2rkl sokeria
200g vaniljajäätelöä

Pilko kiiwit ja purista limen mehu tehosekoittimeen. Lisää maito ja sokeri ja sekoita varovasti. Lisää jäätelö joukkoon ja sekoita kunnolla. Tarjoile heti.

Ohjeesta tulee yksi iso lasillinen tai kaksi pientä lasillista pirtelöä.

Tulinen broilericouscous-salaatti

Tämän aterian jälkeen ei ainakaan voi väittää, että itse tehty ruoka on niin kovin aikaa vievää puuhaa. Alle puoli tuntia ja tämä ateria oli valmis. Reseptin löysin Maku-lehdestä (5/09).

Neljälle

1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
2rkl öljyä
300g maustamattomia broilerinsuikaleita
200g sieniä (käytin herkkusieniä)
1tl chilihiutaleita/rouhetta
1tl voimakasta paprikajauhetta
2 1/2dl vettä
2 1/2dl couscousia
1rkl oliiviöljyä
1tl suolaa
1/2-1dl persiljaa silputtuna

Kuori ja hienonna sipulit. Leikkaa sienet palasiksi. Kuumenna 1rkl öljyä pannulla ja paista broilerisuikaleet kypsiksi. Siirrä ne hetkeksi syrjään.

Kuumenna 1rkl öljyä pannulla ja paista sipulit ja sienet kypsiksi. Sekoita sekaan broilerisuikaleet ja mausta seos chilillä ja paprikalla.

Kaada laakeaan astiaan kiehuva vesi. Sekoita joukkoon couscous, öljy ja suola. Anna couscousin turvota muutama minuutti. Lisää sekaan persilja ja sekoita couscous irtonaiseksi.

Yhdistä broileriseos ja couscous ja sekoita hyvin. Lisäsin joukkoon vielä pari voinokaretta, koska couscous näytti niin kuivalta.

Uuniperunoita kasvis- ja meetvurstitäytteellä

Mukavassa seurassa maistuu ruokakin paremmalta. Tosin syömisen olisi voinut lopettaa ensimmäisen perunan jälkeen. Toisen perunan jälkeen meinasi loppua huumori. Tuli aikalailla ähkypossuolo. Hyvää kuitenkin oli, varsinkin tuo kasvistäyte.


Neljälle

1-2 rosamunda-perunaa / syöjä

Kasvistäyte

11/2 prk kermaviiliä
1 paketti (200g) fetajuustoa
1/2 kurkku
1/2 punasipuli
n.50g aurinkokuivatuja tomaatteja

Meetvurstitäyte

11/2 prk kermaviiliä
2 rkl majoneesia
200g meetvurstia
1 maustekurkku
1-2 valkosipulinkynttä
ruohosipulia
mustapippuria

Pese perunat ja pistele ne haarukalla. Kääri folioon ja paista 200 asteessa 1-1,5 tuntia perunoiden koosta riippuen.

Kasvistäyte

Hienonna fetajuusto haarukalla kermaviilin joukkoon. Halkaise kurkku ja poista keskusta (siemenet). Leikkaa kurkku, punasipuli ja aurinkokuivatut tomaatit pieneksi silpuksi ja sekoita ne kermaviilin joukkoon. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Meetvurstitäyte

Sekoita kermaviili ja majoneesi keskenään. Purista joukkoon valkosipulinkynnet. Silppua meetvursti, maustekurkku ja ruohosipuli ja sekoita ne kermaviilin joukkoon. Mausta mustapippurilla. Anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Välimeren pastasalaatti

Tulipas herkullinen evässalaatti huomiselle. Helppoa ja yksinkertaista. Ohjeen löysin täältä.

4 annosta

5dl pastaa

200g fetajuustoa

1kpl punaista paprikaa

1kpl keltaista paprikaa

1dl kivettömiä oliiveja (laitoin vihreitä)

½-1kpl punasipulia (viipaleina)

(4rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna)

Kastike

4rkl oliiviöljyä

2rkl viinietikkaa (laitoin valkoviinietikkaa)

2rkl tuoretta oreganoa (käytin kuivattua n.1rkl)

1/4tl suolaa

1/4tl mustapippuria

Keitä pasta al denteksi ja valuta siivilässä.

Sekoita öljy ja viinietikka keskenään. Mausta oreganolla, suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike vielä vähän lämpimän pastan joukkoon, niin maut imeytyvät tehokkaammin.

Murustele fetajuusto palasiksi ja sekoita se paprikakuutioiden, oliivien, sipulin ja tomaattien kanssa pastan sekaan.

Anna maustua viileässä ennen tarjoilua.

Lohi-purjopiirakat ja avokadokastike

Hyvät ystävät + pikkusuolainen + ruukullinen viiniä = parempi maailma

n.12kpl

Pohja

200g vehnäjauhoja

100g suolatonta voita

1tl leivinjauhetta

1tl suolaa

1 kananmuna

1dl raastettua parmesanjuustoa

2tl kylmää vettä

Täyte

100g kylmäsavulohta

1 purjo

1prk (150g) ranskankermaa

1dl raastettua parmesanjuustoa

1rkl kuivattu tilliä (2-3rkl tuoretta tilliä)

2 kananmunaa

suolaa

pippuria

Sekoita vehnäjauhojen joukkoon leivinjauhe, suola ja parmesanraaste. Nypi jauhoihin kylmä voi. Lisää joukkoon muna ja vesi ja sekoita tasaiseksi. Laita taikina jääkaappiin noin tunniksi.

Kuullota pannulla silputtu purjo. Leikkaa kylmäsavulohi pieniksi palasiksi. Sekoita ranskankerma, parmesanraaste, tilli, munat ja mausta seos suolalla ja pippurilla.

Kauli pohjataikina hyvin jauhotetulla pöydällä ohueksi ja ota taikinasta muotilla (käytin juomalasia) 12 pyörylää. Taputtele pyörylät muffinssipellin koloihin.

Laita purjosilppu ja lohipalaset taikinakuppeihin ja kaada ranskankermaseos piirakoiden päälle. Paista piirakoita 200 asteessa n. 20min.

Avokadokastike

2 kypsää avokadoa

1prk kermaviiliä

1 limen mehu

suolaa

pippuria

Kuori avokadot ja kaada limen mehu niiden päälle. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää kermaviili ja mausta kastike suolalla ja mustapippurilla.

Mustikkasmoothie

Ostin viikonloppuna kuppikakkukirjan ja olenkin koko viikon ihaillut herkullisia kuvia. Tänään päätin vihdoinkin kokeilla reseptejä. Alku näytti lupaavalta ja taikina onnistuikin loistavasti. Kakut uuniin ja Idolsia katsomaan. Ohohupsis, kakut unohtuivat uuniin liian pitkäksi aikaa, joten niistä tuli lähes kivikovia. En luovuttanut, vaan ajattelin kuorrutteen pelastavan leivonnaiset. Ei muuta kuin kerma tulille ja suklaata sulattamaan. Ohohupsis, liian kuuma levy ja suklaa juoksettui. En luovuttanut, vaan kaivoin kaapista uudet ainekset kinuskikuorrutetta varten. Ohohupsis, en tiedä mitä tapahtui, mutta kuorrute jämähti kattilan pohjaan. Luovutin.

Vielä kerran avasin kaapin oven ja kaivoin esille smoothie-ainekset. Nyt onnistui. Smoothie ei petä koskaan.

Kahdelle

2,5dl jäisiä mustikoita

2dl maustamatonta jogurttia

1dl kylmää vettä

n. 2rkl sokeria

ripaus vaniljasokeria

kourallinen pähkinärouhetta (niitä, joiden piti olla koristeena kuppikakkujen päällä)

Laita kaikki ainekset monitoimikoneeseen ja sekoita hyvin.

Kaada laseihin ja nauti. 

Ananastango

Keho ja mieli kaipasivat piristystä, joten tarjoilin heille virkistävän iltapalan. Kylläpä helpotti. Ohje on napattu kirjasta Smoothiet ja mehut (Parragon Books).

Kahdelle

1,25dl ananasmehua

1 sitruunan mehu

1dl kylmää vettä

2-3rkl fariinisokeria

1,75dl maustamatonta jogurttia

1 persikka

100g ananasta

Leikkaa persikka ja ananas palasiksi ja laita palaset hetkeksi pakkaseen.

Kaada ananasmehu, sitruunamehu ja vesi monitoimikoneeseen. Lisää sokeri ja jogurtti ja sekoita.

Lisää kohmeiset persikka- ja ananaspalat joukkoon ja sekoita hyvin.

Kaada laseihin ja tarjoile heti. 

Mini focacciat

Kokeilin, miten focaccia-leipä taipuu muffinssipellille. Hyvinhän se taipui. Tuli oikein mainioita pikkusuolaisia. Sopii vaikkapa tapaspöytään. Hieman muokatun taikinan ohjeen otin täältä.

18kpl

 3 dl vettä

1/3 palaa hiivaa

1 tl suolaa

1 rkl siirappia

7-8 dl hiivaleipäjauhoja

1/2 dl oliiviöljyä

merisuolaa

15 vihreää oliivia

50g aurinkokuivattuja tomaatteja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen nesteeseen. Lisää teelusikallinen suolaa, siirappi ja jauhot. Vaivaa taikina kimmoisaksi (koneella n.10min.) ja lisää ruokalusikallinen oliiviöljyä joukkoon alustuksen loppuvaiheessa.

Kohota taikina liinan alla vedottomassa paikassa kaksinkertaiseksi.

Voitele muffinssipellin kolot oliiviöljyllä. Leivo taikinasta pitkä tanko jauhotetulla pöydällä ja leikkaa siitä 18 yhtä suurta palaa. Taputtele taikinapaloista n.1-11/2cm paksuja kakkaroita ja laita muffinssipellin koloihin. Anna leipien kohota liinan alla kaksinkertaisiksi.

Pilko oliivit ja aurinkokuivatut tomaatit ja painele ne taikinaan. Pirskottele leipien pintaan oliiviöljyä sekä ripottele pinnalle merisuolaa.

Paista 225 asteisessa uunissa n.10min.

Punajuurikeitto

Koska edellisen postauksen keitosta aiheutuva käry oli vähintäänkin tyrmäävä, päätin tällä kertaa tehdä hieman työkaveriystävällisempää keittoa. Voi pojat, että tulikin kauniin väristä soppaa! Harmi, etten saanut vangittua todellista väriä kuvaan. Tämän todella maistuvan keiton ohje on Kodin Kuvalehdestä

Ohje 6-8:lle

1 rkl voita

2 sipulia

6 keskikokoista punajuurta

4-5 jauhoista perunaa

1 omena

1 1/2 l vettä

rasia (á 125 g) piparjuurituorejuustoa

1 rkl etikkaa

1 rkl hunajaa

1 tl kirveliä

mustapippuria

suolaa

koristeeksi persiljaa

Kuullota silputut sipulit voissa kattilan pohjalla. Pese, kuori ja lohko punajuuret, perunat ja omena. Lisää nesteen kanssa kattilaan hautumaan. Lisää joukkoon juusto, etikka, hunaja ja mausteet.

Keitä, kunnes juurekset ovat pehmenneet (palojen koosta riippuen noin 30 minuuttia).  

Soseuta keitto ja silppua ennen tarjoilua pinnalle persiljaa

Valkosipulikeitto

Kevätflunssa on viihtynyt luonani jo tarpeeksi kauan, joten päätin ottaa avuksi luonnon oman antibiootin - valkosipulin. Googletin valkosipulisia reseptejä ja päädyin paria reseptiä yhdistelemällä alla olevaan keittoon. Jotta lääke varmasti tehoaisi, tarjoilin keiton kanssa valkosipulisia ruisleipäpaloja. Tuoksu on aika huumaava!

4 kokonaista valkosipulia

2 jauhoista perunaa

2 salottisipulia

7dl kanalientä

1 1/2dl kuohuviiniä (valkoviiniä)

2dl kuohukermaa

oliiviöljyä

suolaa

pippuria

(1tl kuivattua timjamia)

koristeluun

rapeaksi paistettua pekonia

Leikkaa valkosipuleista pala kärjestä pois ja sivele ne oliiviöljyllä. Laita valkosipulit uuninkestävään vuokaan ja peitä foliolla. Paahda valkosipuleita uunissa 175 asteessa n. 60min. Anna jäähtyä hieman.

Laita oliiviöljyä kattilaan ja kuullota siinä pilkotut salottisipulit ja perunat. Purista paahdetut valkosipulit joukkoon. Lisää kuohuviini ja kanaliemi ja anna kiehua hiljalleen, kunnes perunat ovat kypsiä.

Soseuta keitto sauvasekoittimella ja mausta suolalla ja pippurilla. Lisää kerma ja anna keiton kiehahtaa. Vaahdota keittoa halutessasi vielä sauvasekottimella. Koristele annos pekonisuikaleilla.

Valkosipuliset ruisleipäpalat

4 palaa ruisleipää

oliiviöljyä

1 valkosipulinkynsi

Sivele ruisleipiin oliiviöljyä ja paahda uunissa 175 asteessa n.10min. Ota leivät uunista ja hiero niiden pintaa valkosipulinkynnellä. Leikkaa leivät suikaleiksi.

Club Sandwich

Oikein oivallinen ”seuraavan päivän” eväs. Sopii hyvin hetkiin, jolloin keho vaatii suolaista ja rasvaista.

Ohje kahdelle

6 paahtoleipäpalaa

2 broilerin rintafileetä

4 siivua pekonia

4 siivua cheddar juustoa

½ punasipulia

2 tomaattia

salaatinlehtiä

majoneesia

Paista pekonisiivut pannulla rapeiksi. Paista broilerin rintafileet joko pannulla tai uunissa ja leikkaa ne suikaleiksi. Leikkaa tomaatit ja sipuli ohuiksi siivuiksi. Paahda leivät.

Kokoa leivät sivelemällä majoneesia yhdelle leivälle. Laita seuraavaksi salaatinlehti, tomaattisivut, sipuli, pekonisiivu, broilerin suikaleita ja juustosiivu. Laita päälle toinen leipä ja toista edellinen kerros. Laita lopuksi vielä yksi leipäpala ja leikkaa leivät kahdeksi kolmioksi.

Tässä vielä helppo ohje majoneesin tekoon. Ohjeen sain tapas-kurssilta. Opettajan mukaan Suomesta on vaikea löytää valmismajoneesia, joka ei olisi niin etikkaista. Tämä majo sopii siis hyvin espanjalaisiin, majoneesia vaativiin ruokiin. Majoneesin joukkoon voi myös lisätä pari murskattua valkosipulinkynttä. 

Huom! kaikkien raaka-aineiden tulee olla huoneenlämpöisiä.

1 kananmuna

1tl dijon sinappia

1 limen mehu

öljyä (itse laitoin n. 1 1/2dl rypsiöljyä)

suolaa

mustapippuria

Sekoita sauvasekoittimella kulhossa muna, sinappi ja limen mehu. Lisää öljy ohuena nauhana kokoajan vatkaten. Mausta majoneesi suolalla ja pippurilla. Laita majoneesi jääkaappiin, jossa se jähmettyy vielä hieman.

Kylmäsavulohi-pinaattiletut

Voi kuinka helppoa on napata kaupanhyllyltä rasiallinen pinaattilettuja, mutta voi kuinka helppoa onkaan paistaa letut itse. Jos osaat paistaa lettuja, osaat myös paistaa pinaattilettuja. Asteen verran ruokaisampia letuista saa, kun laittaa joukkoon kylmäsavulohta. Idean ohjeeseen sain Pirkka-lehdestä.

2 kananmunaa

2dl vehnäjauhoja

4dl maitoa

150g pakastepinaattia

150g kylmäsavulohta

suolaa

voita paistamiseen

Vatkaa kananmunat, vehnäjauhot ja maito sekaisin. Lisää sulanut pinaatti sekä pilkottu lohi. Lisää ripaus suolaa. Ole kuitenkin varovainen suolan kanssa, sillä lohi tuo taikinaan suolaisuutta. Anna turvota hetki.

Paista letut pannulla.

Tarjoilin lettujen kanssa kylmää katkarapukastiketta.

1prk kermaviiliä

2rkl majoneesia

1rkl sinappia

1 puntti tilliä

katkarapuja

sitruunan mehua

ripaus sokeria

suolaa

pippuria

Sekoita kaikki ainekset keskenään ja anna maustua hetken jääkaapissa.

Mallassämpylät

Löysin Manteli-lehdestä (tammikuu 2011) mielenkiintoisen Ravintola Postresin mallassämpyläreseptin. En ole koskaan tehnyt mallasjauhoista mitään, joten päätin kokeilla reseptiä. Minulla tuppaa tulemaan sämpylöistä kovin tiiviitä ja mauttomia. Leivontapäivänä vielä menettelee, mutta jo seuraavana päivänä sämpylät ovat tiiliskiviä.

Olen jättänyt sämpylätaikinan aina löysähköksi kuohkeiden sämpylöiden toivossa. Tästä taikinasta tuli erittäin jämäkkä. Käsin en olisi taikinaa jaksanut vaivata ja koneestakin meinasi loppua teho. Sämpylöistä tuli kuitenkin pehmeitä ja todella maukkaita. Seuraavana aamunakin olivat vielä syömäkelpoisia. Ensikerralla voisin kuitenkin kokeilla vähentää jauhojen määrää ja luulisi vähemmällä hiivallakin pärjäävän.

2,5dl vettä

33cl olutta

50g hiiva

1dl siirappia

2dl mallasjauhoja

1dl ruisjauhoja

850g vehnäjauhoja (käytin hiivaleipäjauhoja)

25g suolaa (käytin n. 15g)

100g voita

Kiehauta olut ja anna sen jäähtyä. Yhdistä vesi ja olut hiivan kanssa ja sekoita joukkoon siirappi. Lisää kuiva-aineet ja vaivaa 5 minuuttia.

Lisää joukkoon pehmeä voi ja vaivaa vielä 5 minuuttia.

Anna taikinan levätä viileässä vähintään muutama tunti (itselläni taikina oli jääkaapissa vuorokauden). Leivo sämpylöiksi, nostata ja paista.

Ohjeessa ei annettu paistolämpötilaa eikä paistoaikaa. Paistoin sämpylät 200 asteessa n. 15min. Ennen paistamista kohotin sämpylöitä lämpimässä n. 45min.

Sieni-kesäkurpitsaohratto

Ohra on oikein maistuva riisin korvike. Iso plussa tulee vielä kotimaisuudesta.

Ohje neljälle

200g herkkusieniä (tai muita sieniä)

1 kesäkurpitsa

2 salottisipulia

1 valkosipulinkynsi

2 1/2dl ohrahelmiä

8dl kanalientä

25g voita

1dl tuoretta raastettua parmesaania

suolaa

mustapippuria

Pilko herkkusienet ja kesäkurpitsa. Paista voissa ensin herkkusienet ja sitten kesäkurpitsa ja siirrä syrjään. Jätä kesäkurpitsat hieman rapeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Kuullota pannulla voissa silputut sipulit ja lisää ohrahelmet. Anna myös ohrahelmien kuullottua hetki. Lisää kauhallinen kanalientä ja anna imeytyä ohrahelmiin. Jatka näin, kunnes kanaliemi on imeytynyt ohrahelmiin kokonaan (n.15min.). Jätä ohratto kuitenkin hieman ”löysäksi”. Lisää loppu voi, parmesaaniraaste sekä sienet ja kesäkurpitsat. 

Spagettia ja tomaattipestoa

Itse tehty pesto on vaan niin namia. Ohje on otettu kirjasta Pastat (Otava).

Ohje neljälle

400 g spagettia

suolaa

Tomaattipesto

1/2 punaista chilipalkoa

2 valkosipulinkynttä

70g aurinkokuivattuja tomaatteja (öljyssä)

50g pecorinoa (palana)

30g jauhettuja manteleita (itse käytin kokonaisia kuorittuja manteleita)

6rkl oliiviöljyä (itse laitoin n.8rkl)

rouhittua mustapippuria

1rkl balsamiviinietikkaa

Kypsennä spagetti runsaassa suolalla maustetussa vedessä pakkauksen ohjeen mukaan.

Poista chilipalosta siemenet ja hienonna se. Kuori ja hienonna valkosipuli. Kaada aurinkokuivatut tomaatit lävikköön ja ota niistä valuva öljy talteen. Leikkaa tomaatit palasiksi. Raasta pecorino hienoksi raasteeksi.

Soseuta tomaatit, chili, valkosipuli, n. 2rkl tomaattien öljyä ja mantelit monitoimikoneella huolellisesti (itse käytin sauvasekoitinta). Lisää pecorinoraaste ja pienissä erissä oliiviöljy. Mausta pesto suolalla, pippurilla ja balsamiviinietikalla.

Kaada spagettilävikköön ja anna valua hyvin. Kaada valutettu spagetti takaisin kattilaan ja sekoita tomaattipesto siihen. Koristele annokset pecorinolastuilla.

Kinkku-herkkusienipizza

Tämän hetken suosikki pizzatäytteeni ovat kinkku ja herkkusieni (jos kinkku on ilmakuivattua ja herkkusienet tuoreita).  Kotona tehtyyn pizzaan tulee helposti laitettua liikaa täytteitä, jolloin pohja jää usein raa’aksi. Vähemmän on siis enemmän pizzaa tehdessä.

Itse pidän ohutpohjaisista pizzoista ja pohja onkin ollut erittäin haastavaa saada juuri oikeanlaiseksi, päältä rapea ja sisältä hieman ”sitkeä”. Kokeiluja on kymmeniä. Välillä onnistuu lähes täydellisesti ja välillä menee täysin metsään, vaikka kyseessä olisi sama ohje. Olen tullut siihen tulokseen, että pizzanpaistaminen on henkimaailman juttuja. Pizzakivi on kyllä ollut ehdoton apu onnistuneissa pizzoissa.  

2 pizzaa kivellä

Laita aluksi pizzakivi uuniin (300 astetta) ja anna sen lämmetä uunissa.

Pohja

2dl vettä

15g hiivaa

1/2tl suolaa

1-2rkl oliiviöljyä

n. 4dl durumvehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen ja lisää suola ja öljy. Lisää jauhot vähitellen. Itse teen taikinan yleiskoneella ja lisään jauhoja vähän kerrallaan koneen pyöriessä puoliteholla. Kun taikina on vielä löysähköä, laitan koneen täysille ja annan pyöriä n. 10min. Mikäli taikina tämän jälkeen tarttuu vielä käsiin, lisään jauhoja. Käsin vaivatessa jauhojen määrää pystyy ehkä paremmin tarkkailemaan. Täytyy kuitenkin muistaa vaivata kunnolla.

Anna taikinan kohota kaksinkertaiseksi.

Tomaattikastike

1prk tomaattipyreetä

1-2rkl ketsuppia

1-2 valkosipulinkynttä

½ punaista chilipalkoa

mausteita (esim. oregano, suola, pippuri)

Pilko chili ja valkosipulinkynsi pieneksi silpuksi ja sekoita muiden ainesten kanssa. Anna maustua jääkaapissa taikinan kohoamisen ajan.

Täyte

1pkt ilmakuivattua kinkkua

3-4 tuoretta herkkusientä

2 palloa mozzarellaa

(2 peperonia)

Paista herkkusienet pannulla.

Kun taikina on kohonnut, jaa se kahteen osaan. Muotoile taikina pizzakiven kokoiseksi runsaasti jauhotetulla pöydällä (itselläni on pyöreä kivi). Kohtele taikinaa hellästi. Ota pizzakivi uunista ja laita pohja kiven päälle. Täytä pizza vasta tässä vaiheessa, sillä itse en ainakaan ole saanut siirrettyä täytettyä pizzaa tulikuuman kiven päälle.

Lado täytteet järjestyksessä tomaattikastike-mozzarella-kinkku-herkkusienet. Itse laitan siis juuston suoraan tomaattikastikkeen päälle ja juuston päälle muut täytteet.

Paista pizzaa n. 5 minuuttia 250 asteessa. Kannattaa kurkistella uuniin useasti, sillä pizza kärvähtää todella helposti.